聚焦龙岩两会·两会连线 | 让客家美食进一步打响品牌

编辑：徐初栋 2024-01-10 17:05

　　近年来，市委、市政府高度重视美食产业发展，2022年、2023年连续举办两届龙岩文旅“客家美食宴”大赛。2023年10月26日，我市举办“闽西客家全福宴”展示交流会，发布“新闽菜·闽西客家全福宴”IP，推介我市两届文旅“客家美食宴”大赛中脱颖而出的140道菜品，致力于将客家菜打造为“中国第九大菜系”。近期，“龙岩迎龙年”首届客家非遗美食文化交流活动也将在我市举行。

　　一系列的有力举措和精彩活动，进一步打响了闽西客家美食的品牌，激活了客家美食赋能文旅产业的动力。对此，群众反响热烈，出席市两会的人大代表、政协委员也纷纷建言献策，提出了不少真知灼见。

　　去年获评第七批市级中式烹调技能大师工作室的永定区金云川酒店总厨卢银芬为博采众长、传承创新，成立了客家美食创新研发小组。他说，希望政府部门能够推动客家美食到全国各地进行推介展示，有实力的大企业能够联合推进客家美食的商业化发展。长汀县店头街“醉玲珑”餐饮店业主潘文见证了文旅产业与客家美食文化的融合发展，近年来，他经营的传统客家小吃一直是游客的“心头好”。“旅游与美食密不可分，希望多举办有地方特色的文旅活动、美食赛事，提升客家美食知名度。”潘文表示。

　　市人大代表、龙岩市江夏食品有限公司法人代表上官小英认为，客家美食产业发展应坚持传承与创新并重，做好美食文化挖掘。同时，加大对相关企业的资金、项目、销售等扶持力度，让更多优质客家美食走出闽西、走向全国。“美食产业发展基础在于传承创新，关键在于产业链完善，核心在于标准化引领，重点在于多维度宣传。”市政协委员、农工党市委会副主委、新罗区统计局局长谢璐表示，应积极构建具有地域特色的美食产业体系，打造适应当代饮食特点的“客家美食宴”，把前端种养、中端加工、后端餐饮服务、终端销售等业态串联起来。同时，制定标准化菜谱和制作流程，推进餐饮龙头企业培育和预制菜开发，构建内外联动的大宣传格局，擦亮闽西客家美食名片。

　　记者从市商务局获悉，2020年—2023年，龙岩全市餐饮业营业额由153亿元增长到近240亿元，年均增幅超12%，客家美食知名度和市场占有率快速提升。下一步，市商务局将围绕“将客家菜打造为中国第九大菜系”“将龙岩打造为中国客家美食名城”目标定位，持续打造“印象龙岩”客家美食品牌，扎实深入做好客家菜闽西菜系的品牌建设、宣传推广和产业化发展三篇文章。
　　在品牌建设上，着力打造一批美食街城、认定一批美食名店、培育一批美食人才;
　　在宣传推广上，着力落实一县一桌美食菜品、讲好一菜一个美食故事、绘好一张文旅美食地图、举办一场美食赛事活动;
　　在产业化发展上，着力编制一份美食产业发展规划、建设一批预制菜产业园区、打造一个百亿客家美食产业集群。
　　来源：龙岩市融媒体中心

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